2019年下半年餐饮老板这么干,让你逆风翻盘

  • 日期:07-18
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2019年中期,回顾过去一半年,餐饮市场可谓雄伟壮观。

中国食品和饮料市场规模已达4.2万亿。根据国家统计局公布的最新数据,今年一季度社会经济发展(2019年1月至3月),全国餐饮收入为1.1万亿元,同比增长9.6%。在目前寒冷的首都冬季,餐厅将在下半年继续收紧腰带生活还是寻求新的变化?

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截至2019年5月底,2019年披露的餐饮业投资案例40起,其中明确披露18起,总投资约为43.75亿元。投资额无明确22例,1000万元13例,1亿元3亿元。

2019年上半年,餐饮市场共有12家公司,总投资超过1亿元,其中包括熊猫之星厨房,园区超市,一品新鲜,瑞兴咖啡等明星企业。

此前的投资数据还显示,2014年至2018年期间,餐饮业前端餐饮业投入总额达200亿美元,而成熟供应链投资额为200亿美元。可以看出,资金开始与优质企业聚集在一起,这是餐饮业逐渐从分散化向集中化转变的信号。

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代表性投资活动

8月和2月,共享厨房品牌熊猫厨房宣布了5000万美元的C轮融资,总资产为8000万美元。

在4月和4月,瑞兴咖啡在上市前又获得了1.5亿美元的新投资。其中,贝莱德管理一家私募股权基金,投资额为1.25亿美元。 5月17日,它正式降落在纳斯。 Dak,代码是LK。

未来的中国经济将呈现出变化的趋势。中央政治局会议和中央经济工作会议指出,宏观经济政策应加强反周期调整,积极的财政政策应加强并映射到餐饮市场。在2019年下半年,餐饮市场注定要与风险和风险共存。

压力1:成分成本翻了一番,单价也不敢上涨

在2019年上半年,受贸易战,异常天气等因素的影响,仅4月份肉类,蔬菜和水果的价格涨幅就超过了10%!面对食品价格飙升,食品业主的成本压力大幅增加。在当前的?没肪持校丝屯獬鱿训挠丫档停鸵狄苍嚼丛讲睢P矶嗖凸荨凹鄹裆险恰薄C娑圆欢显龀さ氖称烦杀荆矶嗖鸵抵鞅泶锪司薮蟮难沽ΑN蚁M揖】斐鎏ㄏ喙卣呓懈稍ぃ诖卟思鄹裣碌?

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措施:丰富产品结构,加强供应链

配料是最基本的价格体系。一旦基础价格体系发生变化,其影响就会反映在各个方面。对于餐饮业主应对不断上涨的食品成本,最直接有效的措施是什么?

首先,丰富产品结构,让自己更安全。产品结构越单一,应对成分价格上涨的能力就越差。因此,面对食品价格上涨,许多餐饮企业选择调整产品结构。使产品结构足够丰富也是一种安全的做法。

效率,减少不必要的浪费和损失,可以抵消食品价格上涨带来的一些影响。

当然,选择一流的供应商也是一种简单的方法。 “虽然成分的成本要高得多,但顶级供应商有不同的粮食储备,运营模式和政府支持。一旦大规模涨价发生,其价格相对稳定。“中国餐饮供应链的优秀服务商,从优惠原料的来源,高效的物流闪存,使采购方便,价格更稳定。

压力2:租金上涨!员工宿舍费用增加

要做餐饮,租金是一大堆野兽,一点点风和草,它足以弄乱一家餐馆! 2019年上半年,禁止城市村庄和严格的房屋租赁成为主要城市的主题,各城市的租金都在上升。

随着成分成本的上升,员工的住宿和福利成本显着增加。

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行动:降低劳动力成本而不是降低质量

餐饮公司,顾客付出的品味,降低劳动力成本而不是降低质量是要走的路。

1.用机器代替劳动力。洗碗机,饺子.这种替代劳动力的机器技术正变得越来越复杂。许多机器完全取代了劳动力。

餐饮业主应考虑提高工作效率。智能电子秤,点菜软件,收银一体机.这类设备正在变得越来越有必要提高工作效率,从而帮助企业减少店铺人员数量。

压力3:外卖平台收获韭菜,餐厅成为工作平台

外卖平台货币销售平台的阶段已经过去,为了赚取利润,我们开始收获餐饮业务!一方面,外卖平台已经升级。一些餐饮业主表示,外卖平台的外卖平?ㄉ踔链锏搅?30%。另一方面,还要求餐饮企业“选择一个”并要求独家签署。餐饮企业就像被外卖平台屠宰的小羊。它面临外卖平台的殉难。处于弱势地位的餐饮人无法抗拒,也没有抱怨。

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行动:直接与客户联系

食品企业的所有者可以考虑建立一个运营社区,使用微信群,QQ群,自己的小程序和其他工具与在商店购买食品的客户建立联系,提供回购渠道,生成回购订单,并减少带走。该平台是您自己的。

压力4: Creative很容易被复制,没有办法捍卫权利

食品和饮料创新并不容易。从成分的选择,口味调试,烹饪技术等方面,对优质产品进行了多次抛光和尝试,花费了大量的人力和财力来打磨菜肴,并在市场上赢得了良好的声誉。当我计划展示自己的力量时,我发现我被抄袭并伪造了。例如,宝大师和鹿角巷周围有许多别墅,不仅占据了市场,还影响了品牌的声誉。在食品和饮料方面创新很难,创新后更难以保持自己的创新优势!

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措施:学会保护自己并“杀死鸡和猴子”

国家不断完善相关法律法规。作为主要权利人,餐饮企业主必须学会保护自己的品牌。特别是,产生“净红”效应的食品商店,知识产权保护必须在品牌之初提上日程。

餐饮企业应在早期做好品牌建设和定期推广。在后期,有必要实时监控类似商标申请的注册,掌握典型的权利保护,以降低权利保护的成本。

餐饮市场开始从“葡萄酒的增长和对小巷的恐惧”的时代转变为“培养内部力量”的时代,即“希望钻石与钻石共存”。内部和外部培训都成为餐厅的未来发展。

在2019年上半年,食品安全事件继续发生。许多餐饮公司“将其视为一座高楼,看到它倒塌了。”餐厅业务的兴衰在互联网时代既充满了情感又令人震惊。

在这些不断涌现的食品安全社会热点背后,是人们对食品安全的渴望。该社会正在放弃食品安全问题并实现“0”容忍的食品企业。这是餐厅内部力量的要求,需要很长时间才能磨练。

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2019年,餐饮企业上市频繁报道,优优食品,瑞兴咖啡,泰兴集团相继上市。越来越多的中国餐饮企业上市意味着中国餐饮业正逐步走上正轨,走向更广阔的世界。

中国的餐饮市场正在蓬勃发展,每天都有新的事件发生,新的火花,新的技术引进。

在2019年下半年,餐饮业需要在消费需求和产品质量上下功夫,回归餐饮的本质,积极降低成本,提高效率,优化餐饮供应链管理,不断深化市场建立自己的“护城河”。

----恩德----

*本文由观音集团(guanyigroup)转让

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